今が旬のトマト。この時期、出来るだけ火を使わない料理を心がけています。つまり...

今が旬のトマト。この時期、出来るだけ火を使わない料理を心がけています。つまり、生サラダです。殆どドレッシング無しです。ぜんぜん飽きません。味は抜きにして、最も栄養素を損なわない料理方法を教えて下さい。

野菜は、煮込んだり蒸したりするコトでカサが減り、量多く食べられると言われてますが、トマトも同じでしょうか？ 大玉１個を生サラダで食べるのと、３～４個のトマトをじっくり煮込んで１個分の量にした時の栄養価の比較ってどうなのでしょうか？味は抜きで考えてます。ビタミンCの損失が気になります。同じなら１個を生で食べた方が経済的だと思うのですがどうでしょうか？

トマトは加熱するとリコピンが増えます

私としては、トマトは果物ですよ。