酸化防止剤のの「ビタミンC」にはビタミンC以外のものも含まれるのですか？

酸化防止剤のの「ビタミンC」にはビタミンC以外のものも含まれるのですか？

にらさわあきこさんの本に、「酸化防止剤の中にはビタミンCと表示することが許されているものがある」という記述があったのですが、

いわゆるビタミンCには、アスコルビン酸以外にも種類があるということでしょうか？



私の知るビタミンCの定義は、成分名としての「L-アスコルビン酸」とイコールであり、

それ以外の成分をビタミンCを称する可能性などないように思うのですが・・・

食品添加物としてのビタミンＣは、「アスコルビン酸類」とされていて、実際は５種類あります。



１．L-アスコルビン酸

２．L-アスコルビン酸ナトリウム

３．L-アスコルビン酸ステアリン酸エステル

４．L-アスコルビン酸パルミチン酸エステル

５．L-アスコルビン酸2-グルコシド



結局は、アスコルビン酸と、その誘導体やエステルですね。１，２は、水に溶けやすい。３，４は、油に溶けやすい。５は、比較的熱に強くて安定。という性質の違いにより、使い分けられています。