野菜１００％について。 「野菜一日これ一本」「一日分の野菜」など、その日の分の...

野菜１００％について。

「野菜一日これ一本」「一日分の野菜」など、その日の分の野菜の栄養分が摂れそうな野菜１００％ジュースがありますが、
ジュースに加工する過程で栄養分は失われますか？

食物繊維・ビタミンCなどの栄養素は失われています。実際に使用した野菜の量に比べると栄養素が少ないことがあります。

国民生活センターによると、野菜系飲料1パッケージあたりの栄養成分量と比較したところ、ビタミンAについてはほぼ同等かそれを超える成分量の銘柄が10銘柄中7銘柄あったものの、それ以外は低いものが多く、ビタミンCでは30%未満の銘柄が半数を超え、食物繊維に関しては8銘柄が半分未満であったようです。